Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketiminde Rigor Mortis riskine ve sağlıklı pişirme yöntemlerine dikkat çekerek önemli tavsiyelerde bulundu.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Elazığ Medilines Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Gülben Uç, kırmızı et tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Uç, özellikle yeni kesilmiş kurban etlerindeki ‘ölüm sertliği’ olarak bilinen Rigor Mortis durumuna karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti.
Kırmızı etin yüksek kaliteli protein, demir, çinko ve çeşitli vitaminler açısından zengin bir kaynak olduğunu ifade eden Diyetisyen Uç, ancak yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin yüksekliğine dikkat çekti. Bu durumun kalp-damar hastaları, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları için risk oluşturabileceğini vurguladı.
Uzman Diyetisyen Gülben Uç, yeni kesilmiş hayvan etlerinde görülen Rigor Mortis’in hem pişirme hem de sindirim sürecini zorlaştırdığını açıkladı. Özellikle mide rahatsızlığı bulunan bireylerin, etleri en az 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerektiğini söyledi. Bu bekleme süresi, etin hem daha kolay pişmesini hem de daha rahat sindirilmesini sağlar.
Etlerin C ve E vitaminlerini içermediğini belirten Uç, bu nedenle etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamini açısından zengin salata ve meyve sularıyla tüketilmesinin demir emilimini artıracağını ifade etti. Etlerin buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabileceğini ekledi.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgara gibi sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Uç, kızartma ve kavurma yöntemlerinden kaçınılması uyarısında bulundu. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesinin, akşam öğünlerinde ise sebze ve kuru baklagiller gibi lifli gıdaların tercih edilmesinin daha sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturacağını sözlerine ekledi.
Yorum Yap