Bakanlık, et ve et ürünleri tebliğini güncelledi. Burger kriterleri belirlendi, dönerde etiketleme zorunluluğu geldi ve bazı katkı maddeleri yasaklandı.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında geniş kapsamlı bir güncellemeye gitti. Gıda güvenilirliğini artırmayı ve tüketiciyi korumayı hedefleyen düzenleme, ürünlerin üretim yöntemleri ile içerik standartlarını yeniden belirledi.
Yeni tebliğ ile birlikte mevzuata ilk kez burger tanımı eklendi. Düzenleme, burgerlerin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesini zorunlu kılıyor. Ayrıca, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanarak ürünlerin karakteristik yapısının korunması amaçlandı.
Dönerin etiketlenmesinde üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner ve kıyma döner ayrımı yapılması zorunlu hale getirildi. Kanatlı eti ürünlerinde ise yağ oranı üst sınırı yüzde 20’den yüzde 15’e çekildi. Isıl işlem görmüş kanatlı sucuklarda kalsiyum miktarı sınırı ise 350 mg/kg seviyesinden 400 mg/kg düzeyine yükseltildi.
Düzenlemeyle ürün ağırlığını artırmaya yönelik dolgu maddelerinin kullanımı kısıtlandı. Et ürünlerinin protein yapısına dışarıdan azot kaynağı eklenmesi engellenerek haksız rekabetin önüne geçilmesi hedeflendi.
Yorum Yap